Biotechnologija tradicinei Meksikos mitybai

• Balandis 25, 2024

Biotechnologijos ir kitos maisto naujovės turėtų būti taikomos siekiant išsaugoti tradicinę Meksikos mitybą ir gerinti mokslines žinias apie augalus, kurie jį išaugina. Amanda Gálvez Mariscal koordinatorius UNAM universiteto maisto programa (PUAL).

Meksikoje jis sakė, kad yra 60 vietinių kukurūzų rasių ir iki 2 000 šio grūdų veislių, kurių kiekvienas geriau prisitaiko prie konkrečios ekosistemos arba yra susijęs su skoniu ar savybėmis, kurias ūkininkai mėgsta, pvz. esquites arba tarnauja totopos.

"Yra genų, kurie yra atsakingi už kiekvieną pageidaujamą savybę ir galėtų būti identifikuojami, kad nukreiptų augalų augintojus."

Nors mūsų šalyje yra apie 30 vietinių pomidorų veislių, o rinkoje yra tik dvi ar trys veislės, kai kuriose Azijos šalyse jie įsigijo genetiškai modifikuotų auksinių ryžių veisles, kurios išreiškia vitamino A kiekį ir padeda šiuose regionuose gyvenantiems vaikams turėti mažiau regėjimo problemų.

Šis auksinis ryžiai yra labai technologinis ir turi apie 50 patentų, susijusių su jo dizainu, už kuriuos turi būti sumokėti honorarai, sakė specialistas.

Mūsų regione, jis sakė, pavyzdys yra kukurūzai, kurie žydi ar atviri, padeda pozolės sultinio storiui, ir tai yra todėl, kad jie turi genų, kurie nustato, kad jų krakmolas turi tam tikrą molekulinę struktūrą.

„Jei trūksta mokslinės žinios apie šį maistą, mes negalime žinoti, ar tie genai iš tikrųjų yra maišytuose kukurūzuose, kuriuos jie parduoda, kad jie taptų prekybos centruose“.

Kita vertus, gilinant žinias apie tradiciniuose maisto produktuose egzistuojančius genus, jie gali padėti verslui smulkiems gamintojams, patvirtindami priemones ir mokslines žinias, kad jų augalai turi pageidaujamų savybių.

Programoje UNAM maisto universitetas Dirbame su šių skirtingų kukurūzų rasių ir veislių apibūdinimu, nes, nepaisant to, kad žmonėms patinka ir jie juos suvartoja, jie nežino vienas kito gerai technologiniu požiūriu, sakė specialistas.

Gálvez Mariscal, kuris yra maisto mokslo ir technologijų mokytojas, teigė, kad žemės ūkis šiuo metu yra spaudžiamas dėl gamybos ir naujų biotechnologijų

Tokiose šalyse kaip JAV ir Indijoje auginami didesni ir didesni sojos pupelių ir genetiškai modifikuotų kukurūzų plėtiniai, tačiau jie turi tik agronominius požymius, pvz., Atsparumą vabzdžiams ir herbicidų toleranciją, tačiau vartotojams nėra vertingų maistinių savybių.

Susidūrus su šia situacija, mokslininkas rekomendavo vartotojams pirkti maisto produktus iš Meksikos milpa ir kitų šviežių maisto produktų rinkose, taip padėdamas išgelbėti nepakankamai panaudotas ir pamirštas mūsų šalies rūšis.

Vaizdo Medicina: INOekspertai (8 laida) (Balandis 2024).