Kilmė

Siekiant gaminti maistą, kuris padėtų praturtinti Meksikos gyventojų mitybą, Nacionalinis politechnikos institutas (IPN) kukurūzų tortilijos pridėta chia sėklos kuris dėl didelio polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio Omega 3 , prisidėti prie širdies ir kraujagyslių ligų prevencijos.

Šiuo atžvilgiu šio produkto kūrėjas, Rodolfo Rendón Villalobos atkreipia dėmesį į tai, kad idėja papildyti kukurūzų tortilijas, chia miltus, kilo dėl to, kad ši sėkla yra turtingiausias natūralus šaltinis riebalų rūgštys , Omega 3 .

Mokslininkas Biotinių produktų plėtros centras (CEPROBI) IPN teigia: „Mūsų visuomenėje daug riebalų turinčių dietų buvo siejama su dideliu mirčių skaičiumi širdies ir kraujagyslių ligos ".

„Tačiau populiacijos, kurios padidino riebalų rūgščių vartojimą Omega 3 ir Omega 6 pasireiškė nedaug koronarinių ligų ”.

Ilgą laiką chia buvo prieškolietinės visuomenės mityba, tačiau po Ispanijos užkariavimo jos naudojimas sumažėjo; vietinė žemės ūkio produkcija buvo sunaikinta, o gyventojų maisto įpročiai - vartojimas kviečiai , miežių ir morkų .

 

Kilmė

Šia prasme IPN mokslininkas ir tyrėjas paaiškina, kad praėjusio šimtmečio pabaigoje vėl susidomėjo chia: „Ypač tada, kai jis buvo geras šaltinis mitybos pluoštas , baltymų ir antioksidantas , be jo didelio riebalų rūgščių kiekio. "

Chia sėkla taip pat naudojama kaip duona, energija ir maisto papildai.

IPN sukurtos tortilijos taip pat padeda stiprinti imuninę sistemą, nes buvo įrodyta, kad Omega 3 Ji turi reguliuojančią medžiagų sintezės funkciją, kuri sukelia tokius sutrikimus kaip karščiavimas, skausmas, patinimas ir dirginimas.


Vaizdo Medicina: Mokslo sriuba: lietuvių kalbos kilmė ir unikalumas (Kovo 2024).