Pagerinkite patiekalus su avokadu

• Gegužė 3, 2024

Kaip žinote kai kuriuos taquitos su avokadu? tradicinis maistas, kurį galite valgyti atskirai, su maža druska arba pridedamais skaniais Meksikos patiekalais, net ir jo lapai gali būti naudojami kaip prieskonis.

Pagal Luis Alberto Vargas, iš UNAM antropologinių tyrimų instituto , avokadas Meksikiečiai yra kreolai, žalieji arba juodi vaisiai, su plona oda, intensyviu kvapu ir tekstūra, labai panaši į sviesto tekstūrą. Kai kurie žmonės linkę tai valgyti su viskuo ir oda.

Galbūt jus domina: 7 maisto produktai kovojant su senėjimu

Tačiau avokadas Hass yra geriausiai žinoma veislė. Jis kilęs iš Meksikos avokadų, kurie buvo paimti iš Atlixco į Kaliforniją, JAV. Ten ūkininkas Rudolphas Hassas sukūrė ir patentavo šią avokado veislę. Pasaulio pramonė jiems teikia pirmenybę, nes jie suteikia didesnį vaisių, vienodo dydžio ir turinčios storesnę odą, garantuoja ilgesnį gyvenimo laiką nuo derliaus nuėmimo iki galutinio vartotojo.

The avokadas Kreolas yra geresnis dėl savo skonio, tekstūros ir aromato, tačiau kiekvieną kartą, kai mūsų šalyje sėjama mažiau. Mokslininkas Vargas įspėja, kad ši situacija ne tik kelia grėsmę biologinei kultūrų įvairovei, bet ir gali sukelti daugelio meksikiečių kartų praradimą kreolų avokado skoniui.

Jis pabrėžė, kad yra archeobotaninių, istorinių ir lingvistinių įrodymų, kad mūsų prieš Ispaniškas protėviai jį prijaukino prieš tūkstančius metų. Coxcatlán urvoje, netoli Tehuacán, Puebla, praėjusio šimtmečio šešiasdešimtmečio dešimtmečiu, archeologas Richardas Mc Neisas rado savo sėklų fragmentus. Analizuojant juos buvo padaryta išvada, kad jie buvo nuo 7 000 iki 8 000 metų prieš mūsų erą.

Guacamole taip pat yra mūsų protėvių indėlis. Žodis kilęs iš Nahuatl "ahuacamolli", kuris reiškia padažą avokadas , „Archeologiniuose kontekstuose su avokadais išliko molcajetes, kas nėra gerai žinoma, ką jie patyrė. Pavyzdžiui, šiandien mes žinome, kad po užkariavimo guacamole buvo pagaminta su granatais, europiečiams įvežamais vaisiais ir labai gerai derinama su šiuo patiekalu “.

„Nors guakamolis yra žinomas visame pasaulyje, ne visur jis yra geros kokybės, tačiau jis tapo labai populiarus patiekalas ir paskatino parduoti vaisius“, - priduria mokslininkas.

Ivette Hernández Meksikos gyventojas Buenos Airėse, Argentinoje, patvirtina tai. „Pirmas dalykas, kurį manęs paklausiau, kai aš atvykau, buvo padaryti kai kuriuos tacos su guacamole; Argentinoje jie tai žino, bet tai nieko panašaus į Meksikos skonį. Ten avokadas ir rūšys yra aukštos kainos ir nori ją derinti su kitais produktais.