• Balandis 30, 2024

Daugiau nei prieš 30 metų atlikti tyrimai parodė, kad Ispanijoje, Italijoje, Prancūzijoje, Graikijoje ir Portugalijoje, Viduržemio jūros baseino šalyse, buvo mažesnis miokardo infarkto procentas ir mažesnis mirtingumas dėl vėžio.

Mokslininkai ieškojo galimų priežasčių ir nustatė, kad dieta vaidino svarbų vaidmenį. Nuo tada jie pradėjo kalbėti apie Viduržemio jūros regiono mityba kaip veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti užkertant kelią tokioms ligoms.

Dėl šios priežasties mokslininkai apibūdino elementus, apibrėžiančius Viduržemio jūros regiono mitybą: makaronus ir ryžius, daržoves, ankštinius augalus, gausius vaisius, alyvuogių aliejų, aliejų, mažą mėsą ir daug žuvų, visą duoną ir visus prieskonius, pvz. raudonėlis, kai kurie pipirai ir nedideli gero vyno kiekiai.

Iš pradžių nebuvo žinoma, kodėl šis maisto derinys veikė taip gerai, bet mažai, nauji biochemijos ir žmogaus mitybos atradimai atskleidė tūkstančio metų išminties paslaptis.

Viduržemio jūros regiono dietos paslaptis

Augalinės kilmės maisto produktų gausa: vaisiai, daržovės, duona, makaronai, ryžiai, grūdai ir ankštiniai augalai, taip pat sezoninių ir šviežių maisto produktų vartojimas.

Alyvuogių aliejus yra pagrindinis riebalų kiekis, tiek kepimui, tiek padažu, ir pirmenybė teikiama žuvims, ypač mėlynai ir paukščiams.

Kiti Viduržemio jūros regiono mitybos ypatumai:

1. Kasdienis sūrio ir (arba) jogurto kiekio suvartojimas; ir alyvuogių bei alyvuogių mažas kiekis
2. Raudonos mėsos suvartojimas du kartus per mėnesį
3. Valgykite raudonąjį vyną saikingai valgio metu
4. Aromatinių žolelių naudojimas kaip sveika alternatyva vietoj druskos
5. Atlikite tam tikrą reguliarų fizinį aktyvumą, kad dirbtumėte širdį ir išlaikytumėte sąnarius ir raumenis.

Naudingi deriniai

Angliavandeniai, makaronai, ryžiai, duona ir ankštiniai augalai turėtų sudaryti 50% visos dienos energijos suvartojimo. Vaisiai ir daržovės yra daug ląstelienos ir užtikrina pakankamai vitaminų ir mineralų. Riebalai ar lipidai sudarys apie 35% viso energijos kiekio.

Vietoj gyvūninės kilmės naudojami augalinės kilmės riebalai (aliejiniai augalai, alyvuogių aliejus). Baltymai suteiks 15% visos energijos. Jie taip pat padeda atkurti organizmo audinius. Gyvūninės kilmės baltymas (kiaušiniai, pienas, mėsa ir žuvis) yra išsamesnis nei augalinės kilmės (ankštiniai augalai ir grūdai).

Tačiau tinkamai sumaišytos daržovės (pavyzdžiui, lęšiai su ryžiais) suteikia panašaus kokybės baltymą su gyvūnu, tačiau be cholesterolio ar sočiųjų riebalų.

Vaizdo Medicina: Dieta mediterranea para bajar de peso (Balandis 2024).