Sukurkite IPN užkandžius su žolynais

• Gegužė 3, 2024

Siekiant prisidėti prie Meksikos gyventojų mitybos gerinimo, Nacionalinio politechnikos instituto (IPN) studentai parengia dešreles ir maistingus užkandžius, pagrįstus žolės , nes šio tipo vabzdžiai yra vertingas šaltinis baltymų , vitaminai B1 ir B12 , taip pat amino rūgštys (lizinas ) žmonių maitinimui.

Šiuos maisto produktus sukūrė Nacionalinės biologijos mokslų mokyklos (ENCB), Ivette Venegas, Alma Ramírez, Mario Gómez, Felipe Núñez ir Víctor López studentai, kurie tvirtina, kad vienas iš pagrindinių meksikiečių mitybos trūkumų yra baltymų .

Gómez Mejía nurodė, kad baltymai yra pagrindinė komponentė ląstelių struktūra todėl jie yra pagrindinės augalų augimo ir sudėties maistinės medžiagos raumenų struktūra :

" baltymų iš chapulín yra labai aukštos kokybės ir turi teigiamą poveikį ląstelių susidarymas ,. \ t audiniuose ir raumenys , taip pat ir žmogaus kraujo nuoseklumo gerinimui “, - sakė jis.

Chapulín, turtingas baltymų

Biocheminės inžinerijos karjeros studentas nurodė, kad Meksikos gyventojai naudojasi jautiena, vištiena, kiauliena, žuvimi ir net triušiais. baltymų .

Gómez pažymėjo, kad chapulín Ji turi maždaug tokį patį baltymų kiekį kaip raudona mėsa, tai reiškia, kad 100 gramų churritų, pagamintų iš žolės miltų, yra lygus to paties svorio kepsnys:

". \ T žolės baltymas Jis labai panašus į Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacijos (FAO) nustatytą modelį, - sakė jis.

Norint pasiekti patrauklią akių išvaizdą ir kad net vaikai nori vartoti šiuos maisto produktus, IPN nusprendė gaminti churritus ir dešras iš vabzdžių miltų ir taip paskatinti jų vartojimą; žolė turi didelę tradiciją ir didelį maistinių medžiagų kiekį.

Gomezas Mejia sakė, kad churritų rengimas sutelktas į vaikus tiek mieste, tiek kaime, nes abiem atvejais šis užkandis leistų vartoti raudoną mėsą, kumpį, vištieną ar žuvį, kartais neprieinamą šeimoms ribotų išteklių:

"Šis produktas prisidėtų prie pradinių mokyklų parduodamų maisto produktų papildymo ir netgi galėtų pakeisti nepageidaujamus produktus."

Žolės dešrelės

Dėl dešros Gómez sakė, kad jie yra suprojektuoti vartoti šiuo metu be poreikio juos apdoroti, nors jie taip pat gali būti virti pagal skonį ir derinami su bet kokiu vartotojo pageidavimu.

Produktai buvo parengti remiantis kokybės ir higienos standartais, nustatančiais atitinkamas normas, ir, atsižvelgiant į jutimo testus, jie labai pritarė, nes jų skonis yra malonus gomuriui:

" žolės sudėtyje yra daug polisacharido, vadinamo chitinu, kuris veikia kaip natūralus barjeras, užkertantis kelią \ t mikroorganizmai ”.