Daržovės, pagrindinės siekiant užkirsti kelią ligoms: NYT

• Balandis 26, 2024

Mums patinka mintis, kad maistas gali būti visų mūsų ligų sprendimas, ty jei valgome maistingus maisto produktus, mums nereikės vartoti vaistų ar papildų.

Pagal informaciją iš „New York Times“ Ilgą laiką ši idėja buvo, pavyzdžiui, prieš du tūkstančius 500 metų, Graikijos gydytojas Hipokratas sakė: „Leiskite maistui būti jūsų vaistas ir medicina savo maistą“.

Šiuo metu medicinos specialistai sutinka su Hipokrato idėja, todėl jie užtikrina, kad užpildžius mūsų patiekalus šviežiomis daržovėmis ir vaisiais, mes galėsime mėgautis optimalia sveikata.

Jei norime, kad visos vaisių ir daržovių maistinės medžiagos būtų geresnės, turime išmokti pasirinkti teisingus.

Keli tyrimai, paskelbti per pastaruosius 15 metų, rodo, kad didelė mūsų mitybos dalis yra mažai augalinių medžiagų, kurios yra būtinos kovojant su dabartinėmis ligomis, pvz., Vėžiu, širdies ir kraujagyslių ligomis, diabetu ir demencija.

Šių maistinių medžiagų netekimas prasidėjo prieš 50 ar 100 metų, kaip manoma, bet jie buvo pašalinti iš mūsų dietos, nes nustojome įgyti natūralių maisto produktų, kaip tai buvo padaryta prieš 10 tūkstančių metų.

Visa tai įrodyta dėl naujos technologijos ir mokslinių tyrimų, leidžiančių palyginti fiziologinių medžiagų kiekį natūraliuose maisto produktuose, kurie yra iš lauko parduodami su prekybos centruose parduodamais produktais.

Pavyzdžiui, augalas, žinomas kaip kiaulpienė, turi septynis kartus daugiau augalinių medžiagų nei špinatai, kurie laikomi „superriumi“.

Kiekvienas rinkoje randamas vaisius ar daržovę turi savo maistinių medžiagų praradimo istoriją. Anksčiau ūkininkai augino karčius augalus, tačiau šiuo metu naudingiausi fitoterapeutai turi kartaus, rūgštinio ar susitraukiančio skonio.

Anksčiau ūkininkai nuėmė maistą mažai skaidulų ir buvo daug cukrų ir krakmolo, nes jie turėjo patenkinti intensyvaus gyvenimo būdo poreikius.

To pavyzdys yra kukurūzai, gaunami iš augalo, vadinamo teosinte, turinčiu 10 kartų daugiau baltymų nei šiuo metu valgomi grūdai.

Mažinant maistinių medžiagų kiekį ir didinant cukraus ir krakmolo kiekį šimtuose kitų vaisių ir daržovių. Kaip galima susigrąžinti šiuos nuostolius?

1. Kukurūzai Pasirinkite tamsiai geltonus grūdus. Norėdami atgauti antocianinus ir beta karotiną, sumaišykite jį su mėlynais, raudonais arba violetiniais grūdais.

2. Svogūnai. Pasirinkite tuos, kurie turi žalia spalva yra labai panašūs į laukinius svogūnus. Jie turi penkis kartus daugiau phytonutrients nei įprastiniai. Žalieji šukutės yra maistingiausi.

3. Naudokite šviežią žolę, kurios kvapas ir skonis. Pavyzdžiui, sumaišykite pjaustytą petražolę ir baziliką savo mėsoje, kad mėsaitės.

The Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas labai stengiasi plėtoti vaisius ir daržoves, kad pagerintų žmonių imuninę sistemą ir būtų labiau atsparūs ligoms.

Jūs negalite padidinti produktų naudos, jei nežinote jų turinčių maistinių medžiagų. Galiausiai reikia valgyti vaisius ir daržoves, kuriose yra maistinių medžiagų, būtinų optimaliai sveikatai. Ir jūs, ar valgote sveikai?